Siamo Sophie e Dino. Il resto è nella bottiglia.
Un vulcano, tanto amore, un tocco di follia.
I Nostri Vini
“Mid to light brick red — colour is relatively evolved. Scented with earthy aromas and senescent red fruit plus light balsamic and herbal notes. Fresh and lively even with the evolution to mostly tertiary aromas and flavours. Surprisingly juicy on the finish given the tannic framework. Becomes more fragrant as it opens in the glass.
—Julia Harding MW, JancisRobinson.com , ★ 16.5/20
Nerello Mascalese affinato in legno antico. Elegante, intenso, e non ha fretta di rivelarsi — non è un vino da bere distrattamente e non finge di esserlo. Dagli tempo, dagli un bel bicchiere, e ti restituirà qualcosa. Complesso, minerale, con una sottigliezza che sorprende. Il nostro rosso più serio.
DETTAGLI:
Tipo: Rosso
Uve: Nerello Mascalese
Premi: Medaglia d'argento e 91 punti al Decanter World Wine Awards.
Vegano
Solo 5200 bottiglie prodotte.
Civetta
“Lightly tannic, extremely fresh and definitely a low-intervention wine in style. Juicy, mouth-watering and crying out for food. Bone dry and tastes like a cross between a rosé and a skin-fermented white and leaves a strong apricot impression on the finish. Not typical rosato but nicely done.”
—Julia Harding MW, JancisRobinson.com , ★ 16.5/20
Un rosato che non scherza. Nerello Mascalese con il 15% di Carricante — abbastanza per mantenerlo fresco, non abbastanza per renderlo leggero. Ci sono tannini, corpo, e una qualità gastronomica che regge benissimo a tavola. Specialmente con qualcosa di speziato.
DETTAGLI:
Tipo: Rosato
Uve: Nerello Mascalese
Premi: Medaglia d'argento e 90 punti al Decanter World Wine Awards
Vegan
Produzione esclusiva: solo 2800 bottiglie.
Storta
“Pale gold. Smells of ripe lemon and quince, plus a light apricot note. And the smokiness of broken-apart clementine skin. Firmly but not aggressively tannic, chewy, fresh and sweet-sour on the palate though definitely a dry wine. Long, salty finish. Distinctive low-intervention style. Harmonious combination of texture and flavour.”
—Julia Harding MW, JancisRobinson.com , ★ 16.5/20
Il Puro Minimalista
Carricante in purezza, ma non semplice. Minerale, sì — ma anche fruttato, leggermente tostato, con una sfumatura affumicata che ti coglie di sorpresa. Se pensi di sapere com'è un Carricante, Nudista ti farà ricredere. In senso buono.
Nudista
“Orangey gold colour, both the colour and aroma confirming the oxidative winemaking style of this skin-fermented white: bitter orange and chamomile, sour-smoky freshness with an impression of non-sweet apricots. Intense, sour-fresh and attention-grabbing yet harmonious, the tannins firmly present but gentler than I expected after so long on the skins. Bite of freshness on the finish. Another food wine.”
—Julia Harding MW, JancisRobinson.com , ★ 16.5/20
Il nostro vino più deciso, e il nostro preferito. O lo ami o non lo ami — ed è esattamente così che deve essere. Carricante orange fatto in anfora: tannini, fumo, albicocca cotta, scorza d'arancia, origano, ginestra. Complesso e fresco allo stesso tempo, il che non dovrebbe essere possibile ma in qualche modo lo è. Invecchia benissimo. Se cerchi qualcosa di rassicurante, guarda altrove. Se no, apri questo.
DETTAGLI:
Tipo: Orange
Uve: Carricante
Annata: 2022
Affinamento: 3 mesi a contatto con le bucce in anfora di terracotta, poi 4 mesi in contenitori di acciaio inox
Alcol: 12.5%
Vegano
Osée
Il vino buono nasce in vigna. Non è un'idea rivoluzionaria — ma è facile dirlo e più difficile farlo davvero.
Coltiviamo a 870 metri sul versante sud-ovest dell'Etna, a mano, senza pesticidi né input di sintesi, a secco. Raccogliamo quando le uve sono pronte, non quando fa comodo. In cantina interveniamo il meno possibile — perché meno facciamo, più il vino sa da dove viene. Suolo vulcanico, viti vecchie, aria di montagna. È quello che vogliamo nel bicchiere. Il resto è rumore.
Il Lato Sbagliato
Dino è cresciuto a Biancavilla, ai piedi di questo versante. Per lui l'Etna non è una scelta enoica — è casa. Ed è da qui che tutto è partito.
Il versante sud-ovest non è il lato famoso. Non ha i produttori celebri né le strade del vino battute dai turisti. Ha l'altitudine, la lava antica, e una quiete che ci si addice perfettamente. I vini di questo lato del vulcano sono diversi — più profondi, più minerali, meno immediatamente ovvi. Hanno bisogno di tempo. Come noi.
Less is More
Il lavoro in cantina è la naturale continuazione di quello che avviene in vigna. Coltiviamo senza pesticidi né input di sintesi, raccogliamo a mano, selezioniamo i grappoli. La fermentazione parte dal pied de cuve, con i soli lieviti indigeni presenti sulle bucce. È una scelta rischiosa — fermentazioni lente, possibili arresti — ma è l'unica che permette al vino di raccontare davvero da dove viene.
Fermentiamo in acciaio, terracotta o legno a seconda dell'etichetta. Interveniamo il meno possibile. Il risultato non è sempre prevedibile. È sempre onesto.
Sophie & Dino
Siamo una giornalista di Nizza e un ricercatore di Biancavilla. Ci siamo incontrati a Londra davanti a una bottiglia di vino — come iniziano le cose buone — e alla fine abbiamo deciso di farne di nostro. Non avevamo una formazione da enologi. Avevamo curiosità e ostinazione. Abbiamo trovato le persone giuste, le abbiamo trattate bene e le abbiamo tenute. Dal 2016 lavoriamo con le stesse persone. Non è una coincidenza.